시간을 담은 술 한 잔, Blade and Bow 버번 이야기

어느 날, 오랜 친구와의 대화 속에서 시간이 만들어내는 깊이에 대한 이야기가 나왔다.
우리는 삶에서도, 술에서도 시간이 중요한 요소라는 데 동의했다. 그렇게 우리는 Blade and Bow 버번을 마주하게 되었다.

잃어버린 시간, 그러나 사라지지 않은 가치

버번 업계에서 특별한 존재로 자리 잡은 Blade and Bow는 단순한 술이 아니다.
이 버번은 Stitzel-Weller 증류소에서 탄생한 마지막 21년산 버번을 보존하기 위해 만들어졌다.

Stitzel-Weller.
버번 애호가라면 이 이름을 들었을 때 가슴이 뛰지 않을 수 없을 것이다.
1992년 폐쇄된 후 전설이 된 이 증류소의 마지막 원액이, Solera-Aging 방식으로 이어지고 있다.
이 방법은 과거를 현재로, 현재를 미래로 연결하는 일종의 시간 캡슐과 같다.

Solera-Aging, 과거와 현재의 조화

Solera-Aging 방식은 와인, 브랜디, 그리고 일부 럼에서 볼 수 있는 층층이 쌓아 올려진 배럴 시스템이다.
Blade and Bow는 5단계 배럴 시스템을 도입하여 다양한 연식의 버번이 조화를 이루도록 했다.

• 첫 번째 층: 7년 숙성 버번
• 두 번째 층: 7~8년 숙성 버번
• 세 번째 층: 7~9년 숙성 버번
• 네 번째 층: 7~10년 숙성 버번
• 다섯 번째 층: 7~10년 숙성 버번 + 21년산 Stitzel-Weller 버번

이렇게 층층이 쌓인 배럴에서, 가장 숙성된 마지막 층의 일부를 병입하고,
그 비워진 공간을 한 단계 아래 층의 버번으로 채운다.
이 과정이 반복되면서 21년산 버번의 DNA는 계속해서 유지된다.

젊음과 세월이 주는 균형

Blade and Bow는 특이한 특징을 하나 가지고 있다.
"젊은 버번처럼 향긋하지만, 마실 때는 오랜 세월 숙성된 버번의 중후함을 지닌다."
이는 단순한 마케팅 문구가 아니라, Solera-Aging의 결과물이 만들어낸 마법과도 같다.

실제로 첫 잔을 따를 때,
잔에서 풍기는 향은 신선하고 달콤한 꽃향기와 과일향이 감돈다.
하지만 한 모금 넘기는 순간,
깊고 묵직한 카라멜과 바닐라, 그리고 오크 풍미가 혀와 목을 타고 길게 이어진다.

변해가는 것들과 변하지 않는 것들

시간은 결국 우리 모두를 변화시킨다.
하지만 그 과정에서 중요한 것은 본질을 잃지 않는 것이다.
Blade and Bow는 단순한 버번이 아니다.
과거를 소중히 여기며, 그 가치를 미래까지 이어가고자 했던 노력의 결과물이다.

이제 남은 질문은 하나뿐이다.
한 잔 따르고, 당신의 시간은 어떠한지 음미해보는 것이다.

"과거를 잇고, 미래를 만들어가는 한 잔. Blade and Bow."