제목: 정성의 미학, DOJO가 우리에게 가르쳐준 것들
나는 얼음을 흔드는 사운드보다, 그 음료 안의 고요함이 더 인상적이었다.
어느 퇴근길, 우연히 발견한 바에서 바텐더가 칵테일을 만드는 모습을 보며 문득 그런 생각이 들었다.
그는 말을 하지 않았고, 서두르지 않았으며, 오히려 모든 동작 하나하나에 묘한 리듬감과 섬세함이 느껴졌다. 마치 무언가를 표현하고 있는 무용수처럼 말이다.
그때 나는 느꼈다.
‘이건 단순한 칵테일 제조가 아니라, 하나의 철학이구나.’
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❝ DOJO, 단지 연습장이 아닌 인생의 가장 깊은 본질을 배우는 곳 ❞
House of Suntory의 브랜드 앰버서더 제임스 보우커가 기획하고 운영하는 DOJO 프로그램은
표면적으로는 바텐더를 대상으로 한 교육 콘텐츠지만, 그 안을 깊이 들여다보면 우리는 훨씬 더 큰 가르침을 받게 된다.
그것은 단지 기술을 배우는 것이 아니다.
단지 더 맛있는 칵테일을 만들기 위한 것도 아니다.
이 프로그램은 사람이 삶을 대하는 자세에 대해 다시 한 번 묻는다.
그리고 무엇보다, '어떻게 더 나은 사람이 될 것인가?'에 대해 이야기한다.
아침이 되면 뉴스레터에 내 메일 주소를 입력하기 전까지 늘 고민하는 사람이 있었다.
“이 정보가 내 일상에 어떤 도움이 될까?”
그에게 DOJO는 이런 질문에 대한 답을 명료하게 가져다주었다.
그는 말했다.
❝ 이건 그냥 바텐더 교육이 아니에요. 저는 여기서 인간으로서의 ‘존재방식’을 다시 배웠습니다. ❞
✔ 와(和) – 순간과 자연에 조화를 이루는 것
지금 우리가 가진 삶의 대부분은 ‘결과’ 위주다.
성과, 시간, 효율, 비용…
그럼에도 DOJO는 이야기한다.
“그 한 잔을 어떻게 만들었는지가 전부다.” 라고.
이는 일본의 철학 '와(和)'와 맞닿아 있다.
자연과 하나되는 조화, 주어진 이 순간을 오롯이 품는 마음.
예를 들어, 칵테일 한 잔에 담긴 꽃잎 하나도 그 의미가 다르다.
그것을 장식으로만 여길지, 하나의 이야기로 볼지.
이 작은 차이가 현실과 인식 사이에 커다란 균열을 만든다.
✔ 모노즈쿠리(ものづくり) – 끝없는 정제의 철학
한 칵테일 안에는 몇 개의 재료가 들어가는가?
레시피에는 다섯 가지 재료가 쓰여 있었다.
하지만, 진짜 모양새는 그걸 '몇 번이나 다시 만든 후'에야 완성된다.
모노즈쿠리는 단순히 결과만을 말하지 않는다.
그것은 노력, 반복, 절제, 그리고 겸손이다.
나는 이 마음을 매일의 업무와 가사 속에서도 발견한다.
한번 청소기로 훑은 바닥이 과연 깨끗할까?
메일 회신 하나에도 내 생각이 충분히 담겨 있었을까?
결국 모노즈쿠리는 이렇게 말한다.
"완벽은 없다. 다만, 점점 더 나아지는 것을 목표로 한다."
✔ 오모테나시(おもてなし) – 진심에서 비롯된 환대
그 바텐더가 내 칵테일을 만들면서 나를 일곱 번 쳐다보았다.
처음엔 부담스러웠다.
하지만 이내 알게 되었다.
그 눈빛은 확인의 과정이자, 대화 방식이었다.
"괜찮으세요?", "지금 이 냄새 마음에 드세요?", "좀 더 부드럽게 만들어드릴까요?"
오모테나시는 단순히 친절한 서비스를 의미하지 않는다.
그건 ‘상대방의 감정을 예상하고, 내가 먼저 감정을 제공하는 것’이다.
마치, 어릴 때 할머니가 내 눈치를 보며 국을 한 수저 더 떠주셨던 그 순간처럼.
🍸 그리고, 결국 DOJO는 사람을 깊게 만든다.
DOJO는 세 가지 주요 과정을 둔다.
1️⃣ DOJO 아카데미 – 직접 참가 신청하거나 추천을 통해 이루어지는 집중 교육
2️⃣ DOJO 센빠이 – 일본 문화에 열정을 가진, 깊이 있는 바텐더들만을 위한 초청 프로그램
3️⃣ 그리고 교육 그 너머의 커뮤니티 – 나를 성장시키는 사람들과의 깊은 연결
특히 각 모듈은 단순한 제품 교육이 아닌, 일본 전통 예술과 미학을 중심으로 구성된다.
꽃꽂이를 통해 칵테일 가니쉬를 배우고, 다도를 통해 손님의 마음을 이해한다.
그리고 가이세키 요리를 통해 '하나의 경험'이 되는 복합적인 음식 철학을 밝혀낸다.
이런 순간들이 쌓이면, 칵테일은 맛보다 의미를 나누는 그릇이 된다.
✨ "우리 모두에게 필요한 DOJO" – 마음을 진짜 다듬는 시간
내 삶의 DOJO는 책상 위 컴퓨터 앞에서였다.
메일 한 통을 누르기 전, 이 문장에 진심이 담겨 있나 다시 읽어보는 시간.
사소하지만, 그런 과정이 반복될수록 나는 조금씩 단단해졌다.
DOJO는 직업이 아닌 태도에서 출발한다.
그리고, 어느 날 문득 당신이 느끼게 될지도 모른다.
“내가 조금 더 섬세해졌구나.”
“이제는 순간을 더 천천히 음미할 수 있게 되었구나.”
“나는 오늘도 성장하고 있구나.”
그렇게 우리는 다 함께, 새로운 여명을 맞이한다.
바텐더가 아니더라도, DOJO는 모두의 인생 속에 존재하는 것이다.
오늘도 천천히, 하지만 깊게.
내 마음의 잔에 정성을 따르는 하루가 되시길.
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📝 더 알고 싶다면: www.suntorydojo.com/home
📍 본 교육은 런던 일본 하우스(Japan House London)에서 진행됩니다.
🏆 프로그램 수료자는 도쿄 트레이닝 투어에 초청될 수도 있습니다.
마음이 고요해질 때,
우리는 진정한 예술가가 된다.
그리고 DOJO는 그 고요함으로 이끈다.